荸荠，俗称马蹄，既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。因为不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉。从其食疗价值来看，荸荠味甘，微寒，无毒，其功能主要包括消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气等。因其主要产于南方，又富有食疗价值，故此被北方人视为“江南人参”。不过，食用荸荠，特别是作为水果来吃的话，务必要注意卫生。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃。最好洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠味道更甜。此外，荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤等状况的人食用。

薝卜煎又名端木煎

旧访刘漫塘宰及0于，留午酌，出此供，清芳，极可爱。询之，乃栀子花也。采大者，以汤灼过及0即，少干，用甘草水和稀面，拖油煎之，名“薝卜煎”。杜诗云：“于身色有用，与道气相和及0也。”今既制之，清和之风备矣。

及0于刘漫塘宰：刘宰，字平国，金坛人。绍熙元年（1190）进士。隐居三十年，于书无所不读。既卒，朝廷嘉其节，谥文清。为文淳古质直，有《漫塘文集》三十六卷。

及0即灼：烧。文中指用热水过一下。